狗年

通过米米索里森

今晚是中国农历的最后一天。我们即将进入狗年,特别幸运的是,我们家有这么多狗(我的父亲,我的丈夫,我的儿子),从占星学的角度来看,也因为很多人实际上是……狗。

我整个星期心情都很好,不管天气如何,烹制一些中国的佳肴,欣赏各种各样的花枝——总是春天的第一个征兆。那些还有含羞草。这周早些时候,我做了这个小时候最爱吃的菜,海南鸡,我能想到的最舒缓和安慰的食谱之一。万博官方manbext今天我想在博客上放点亚洲菜,虽然还有很多其他菜更有型更有味,但这道菜在冬天的最后几周(是的,我说是最后一次)感觉正好。它充满了善良和所有让医生远离的东西,大蒜,生姜,汤。

明天我要和全家去威尼斯在河上的小冒险,但它使我高兴,我遵守我的承诺,张贴食谱每周。万博官方manbext

祝大家幸福,健康的,爱与繁荣的中国新年!咪咪x

海南鸡饭(服务6)

中餐并不复杂,只是要确保正确的步骤!享受这个美味的食谱,万博官方manbext这是我的亚洲美食这道菜勾起了很多回忆。在香港长大,我会去见我最好的朋友,我们经常点这道菜(尤其是在文华东方酒店的克利伯休息室,他们还供应吗?我希望阿!)鸡肉已经煮熟了,掉进冰浴里,所以它可以保持它的水分。我觉得这个菜谱很漂亮,万博官方manbext就像一个古老的仪式。最重要的是,这道菜很健康。

鸡肉和肉汤

1.5千克全鸡
10瓣大蒜,减少了一半
一大块(大约你手掌大小)姜,切片
一大串葱(大葱)
2汤匙绍兴黄酒
2汤匙生大豆
4茶匙芝麻油
1茶匙盐和胡椒粉

鸡肉和肉汤

把鸡杂碎取出来。把鸡肉内外都冲洗干净。去掉所有剩余的羽毛,修剪多余的脂肪(你需要它来做米饭,所以预留)。
用粗盐把鸡的里里外外都擦得很好,这样就能把鸡皮去角质。冲洗干净,拍干。鸡肉会很滑,可以煮了。用盐和胡椒粉调味鸡肉。
烧一大锅水,加入几根葱梗,姜片和5瓣去皮大蒜。在鸡肉里多放几片姜片,大蒜瓣和葱。
将鸡肉放入大锅中(颈部朝下),焯2分钟。从火上取下,用冷水冲洗。放低热量,把鸡放回锅里,让它炖30分钟。关掉暖气,盖上盖子,让鸡肉再放30分钟。把鸡肉放在一个冰碗里几分钟,取出冰块,放在一边休息冷却20分钟。在鸡肉上撒些芝麻油和生抽。这种方法会使鸡肉格外鲜嫩。

2)米饭。

米饭洗净,浸泡20分钟。沥干水份备用。

在一个小锅里,用一汤匙水加热鸡脂肪,煮至脂肪融化。当脂肪变热时,加几片姜和大蒜,煎2-3分钟。将所有原料,包括油,放入电饭煲内拌匀。按照你喜欢的方法加入足够的鸡汤来煮米饭。我有一个经典的电饭煲,大概需要。15-20分钟做饭。

3)肉汤

重新加热鸡汤,根据你的口味加盐。我喜欢加几汤匙绍兴酒调味,但这是可选的。上碟前饰以香菜及葱丝。

4)调味汁

一大块姜(大约半个手掌大小),去皮切成小块
一串葱,切碎
2茶匙海盐,如果你愿意的话,可以更多
150-200毫升/约2/3杯花生油,如果你想要更松的酱汁,可以加更多

将生姜放入食品加工机中加工,直到生姜被切碎。转到碗里。同样的方法也可以用在小葱上(确保它们稍微切碎)。把它们和生姜一起放到碗里。大量加盐调味。
把花生油放在锅里加热,加入姜和葱。快速搅拌5秒钟,然后转移到碗中。冷却后与鸡肉一起食用。

把鸡切成片(带皮)。淋上少许酱油和芝麻油。配上一碗米饭,一碗汤,姜汁,用新鲜香菜点缀,切黄瓜,别忘了你最喜欢的辣椒酱!